本格和食だしが「たった1分」で取れる!野崎洋光がすすめる だしポット

実は超簡単に取れる美味しいだしの取り方があった!

絶対にその方が美味しいのはわかっている。だけど、食事の支度の度に出汁を取るのは時間がかかるし、大変。
美味しい出汁の取り方だとはわかっているけど、ついつい、顆粒だし(ほんだし等)でだしを取っている人は多いのではないでしょうか?

私も、顆粒だしを使っていましたが、野崎洋光がすすめる和食用調理道具 だしポットなら、誰でも本格的な鰹だしや一番だしなどの和風だしを失敗なしで作る事が出来ます。

こし網に昆布とかつお節を入れ、沸騰したお湯を注ぐだけで、手軽にプロがとったようなだしがとれる!

野崎洋光のだしポット 500ml FK-0091
野崎洋光がすすめる和食用調理道具 だしポット 500ml FK-0091

「だしポット」の使い方

「だしポット」の使用方法は本当に簡単。

こし網に昆布とかつお節を入れ、沸騰したお湯を注ぐだけ。
急須でお茶を入れる感覚で、だしポットの中にセットできるストレーナー(こし網)に昆布やかつお節を適量入れます。
次に、沸騰したお湯を注ぎ約1分ほどで一番だしや合わせ出汁などの美味しい和風だしの出来上がりです。

ポットの大きさは「500cc」で、お吸いものやお味噌汁4~5杯分のだしが取れる大きさです。
こし網の網目は細かく、鰹節の粉が出にくくなっており透き通った美しいだしが取れる仕様です。

今までの苦労はなんだったんだろう。
そう思わずにいられないほど、簡単に短時間で誰でも美味しい出汁が取れます。

だしポットの素材は「有田焼」。上品なホワイトの「肥前有田焼」なのでシンプルで飽きのこない高級感あるデザインです。
「見せる道具」としての機能も果たしていますね。

「だしポット」はだしを取るのに最適な温度をキープしてくれる

昆布・かつお節の一番おいしい本格だしの取り方で重要なポイントは、ズバリ、温度管理。

だしの温度は80℃~90℃に保つのが素材のうまみを引き出すポイントですが、一般的には沸騰したお湯で煮だしているケースも多いのではないでしょうか。これでは、せっかくの素材の旨味と香りを無くしてしまいますね。

「だしポット」は磁器独特の熱の伝導性に注目し開発した商品です。
厚手の磁器を採用しているため、沸騰したお湯を注ぐとすばやく放熱します。(沸騰したお湯をポットに入れる段階で温度はだしを抽出できる温度になります。)

なおかつその後しばらくは80℃~90℃に保てるのが特徴です。面倒な温度管理の必要がなく、失敗なくおいしいだしが取れるという仕組みです。

本格的な出汁が「1分」で簡単に取れるならインスタントを使う理由がない

美味しいのはわかっていても、時間と手間がかかるから特別な時くらいしか、昆布や鰹節からだし汁は取っていませんでした。
普段はほんだしなどの顆粒だしを使っていした。

でも、美味しいだしが、短時間で簡単にすぐ作れるなら、やっぱり素材の味を活かした本格だしを利用したいと思います。

普段のお料理や離乳食にも本格だしで美味しさレベルアップ!

お味噌汁やお吸い物はもちろん、煮物や茶碗蒸しにも和風だしは使いますが、やっぱり味がワンランクアップします。
香りも引き立ちますし、上品な味になり素材そのものの味が引き立つ料理を作る事が出来るので、家族にも好評です。

離乳食作りにも、バッチリ使えるので重宝しています。

この記事で紹介した「だしポット」について

野崎洋光のだしポット 500ml FK-0091
野崎洋光がすすめる和食用調理道具 だしポット 500ml FK-0091

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商品の仕様

材質 材質:本体/肥前有田焼窯元福泉窯網/18-8ステンレス
サイズ詳細 本体サイズ:190×110×140mm(容量500ml)重量:462g
生産国 日本

1リットル用もあります野崎洋光 だしポット 1L FK-0097

野崎洋光氏プロフィール

1953年福島県生まれ 東京グランドホテル、八芳園を経て、「とく山」の料理長に就任。1989年「分とく山」を開店。現在は5店舗を総料理長として統括している。

主な著書:
和食の美味しいコツ―分とく山 野崎洋光の味の覚え書き 和食の美味しいコツ―分とく山 野崎洋光の味の覚え書き
理にかなった料理のコツ、味のしくみがわかる!食は楽しく」というのがぼくの提案です。「楽しく」のためには、おいしいことが肝心だと思います。ぼくが料理を作るときは、この素材はどうしたらおいしく食べられるかな、といつも考えます…


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